「鳥貴族」の社長の息子は関ジャニ8の大倉忠義
・・・なんて小ネタはどうでもいいのだ。（へーへーへー）
最近『無性に鳥食べたいシーズン』を迎えている新井が、最近大変お世話になっているお店がこちら、鳥貴族です。
安くて沢山食べられてそこそこ美味しい！
という、懐寂しい若者、お姉さん、お父さんに優しいお店です。
業務展開どんな感じでやっているのかなー？と、色々調べていたら、ビジネスアイデアを追うものとして、そこらの書籍より断然参考になる内容だったので、これは徹底的に紹介したい、と記事を起こしました。
まずは、鳥貴族の凄いところ徹底紹介。
【ここが凄いよ！鳥貴族】
★ジャンボ焼き鳥も、おかわり自由のキャベツ盛りも、軽く2人前ある炊き込みご飯も、ビールも全部280円均一！（メニューはこちら）
★淡麗（大）は、コンビニで買うより安いらしい。
★お通しなし！↑と合わせて、とっても明朗会計
★8人以上集まれば、宴会コース2時間2800円（税抜）で飲み放題＆食べ放題・・・！（年末や4月前後は予約殺到するんだろうなぁ）
うはあ、改めて書き起こしてみても、お得度がハンパじゃないッス・・・！まさに、不況と騒がれる今にこそふさわしいお店ですね。
・・・でも、ちょっと安すぎじゃね？品質とか大丈夫？と不安に思ってしまう方もいらっしゃるのでは。
（私も最初、あんまり期待しないで行きましたし）
次に、鳥貴族がどんな戦略で、この価格を実現しているのか見ていきましょう。
【鳥貴族の妥協点】
★メニュー品目数を減らして効率化。
★時間がかかる炭火焼きをやめて電気グリルに。
★料理の出が早いため回転率が高い。（客単2200円、回転率2・5 だそうで。）
★家賃の安い２Fなどに出店。路面店は少ない。
上記を見て頂いて分かるように、『備長炭を使った本格焼き鳥！』というわけではないので、味はもちろん「最高－！！！」っというものとはいきませんが、少なくとも家で他品目をそろえて作って食べるより、コスパは俄然いいはずです。
【鳥貴族のこだわり】
★肉は国産、店で串を手打ち。
★鳥釜飯は、注文が入ってから目の前で炊き始めるよ。
★キャベツはおかわり自由だよ。
この辺り、素人考えでは『回転率や単価わざと落す要素になってない？』と不思議に思ってしまうのですが、
それでもこれをやるってコトは、
客の回転率＜お客様満足度
という判断がなされているんでしょうね。
うん、確かに、↑を期待して鳥貴族行きます。無くなったら相当寂しい。
というわけで、今回は鳥貴族の基礎なデータや戦略についてさらっていきました。
次回は、私が実際に足を運んだ大久保店の感想と、店のオペレーションなんかについて語りたいと思います。
鳥貴族特集、（下）へ続く。
